Dentre seus tons dourado, este Oloroso tem uma fragrância profunda e evocativa. A sua antiga solera confere-lhe um corpo e um paladar seco com notas de carvalho e nozes. Perfeito para bebidas de coquetelaria.
Região/País: Andaluzia, Espanha
Classificação: Jerez
Pago: Viña Santa Genoveva no distrito de
Carrascal
Casta: 100% Palomino Fino
Tipo: Fortificado
Produtor: Sánchez Romate
Enólogo: Reyes Gómez Rubio
Viticultura: Biológica
Volume: 750ml
Teor Alcoólico (ABV): 18,2%
NOTAS DE PROVA
Cor: dourado com nuances em bronze.
Nariz: complexo e muito aromático.
Boca: seco, encorpado mas fresco e leve, presença de notas de castanha.
VINIFICAÇÃO
Tradicional. Amadurecimento: Crianza Oxidativa com mais de 5 anos em criaderas e soleras em Jerez de la Frontera, em barricas americanas tradicionais de 500 litros. Engarrafada “en rama”, com pouquíssima filtração ou tratamentos para manter as características organolépticas em perfeitas condições.
SERVIÇO
Guarda: até 2 anos
Temperatura: 9ºC
Ideias de harmonização: queijos curados ou com mofo, frutos secos, caldos, carnes. Perfeito para drinks!
Não há necessidade de decantar.
