Cor amarelo limão com reflexos dourados e aroma de terra molhada, casca de laranja, ervas secas, flor branca, frutas ácidas, laranja kinkan, resina e pitanga. No paladar, é seco e encorpado, com boa acidez, estrutura e complexidade. Seus taninos pelo estágio com as cascas dão toque final sublime.
Região/País: Andaluzia, Espanha
Classificação DO Montilla-Moriles
Casta: 100% Pedro Ximenes
Tipo: Branco
Produtor: Bodegas Alvear
Enólogo: Bernardo Lucena Velasco
Viticultura: Sustentável
Volume: 750ml
Teor Alcoólico (ABV): 13%
NOTAS DE PROVA
Cor: amarelo limão com reflexos dourados Nariz: aroma de terra molhada, casca de laranja, ervas secas, flor branca, frutas ácidas, laranja kinkan, resina e pitanga. Boca: seco, acidez evidente, encorpado e estruturado, muitas camadas trazem
complexidade. Apresenta taninos pelo estágio com as cascas.
VINIFICAÇÃO
Vinificado de forma natural com o mínimo de intervenção.
Amadurecimento: Fermentado em tinas de cimento com posterior repouso sob a flor por 8 meses.
SERVIÇO
Temperatura: 7 a 9ºC Ideias de harmonização: Torresmo, pernil de porco à pururuca, peixes gordos. Taça recomendada: Bordeaux
Não há necessidade de decantar.
